representaciones de hidrocarburos

equipo #2

7 etil, 3 metil, 5 propil, decano

(C16H34)

equipo #1

5 etil, 2 metil, 6 propil, decano

(C16H34)

equipo #5

4 etil, 5,6 dimetil, decano

(C14H30) 

equipo #3

3 etil, 7 metil, 5 propil decano

(C16H34)

proteinas

formula química

las proteínas están conformadas por unidades mas simples llamadas aminoácidos.

estos son moléculas orgánicas con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH).

la secuencia de aminoácidos sera la responsable de las funciones que cumplan las proteínas.

estructura primaria
es la organización mas básica de las proteínas. esta determinada por la secuencia de aminoácidos presentes y el orden en que estén enlazados. esta unión es a través de enlaces peptídicos.

estructura secundaria
se caracteriza porque se pliegan los residuos aminoácidos de la cadena polipeptídeca.
esta se adapta teniendo en cuenta la formación de enlaces de hidrógeno.

estructura terciaria
es la forma en que las cadenas polipeptídicas se pliegan en el espacio. su característica principal es que los aminoácidos polares se ubican hacia el interior y los polares asía afuera

estructura cuaternaria
es una estructura que determinan como se disponen espacial mente las diferentes cadenas polipeptídicas de una proteína compuesta por varios peptidos.

función de las proteínas en nuestro cuerpo

anticuerpos

Estas son proteínas especializadas que se ven involucradas en defender a nuestros cuerpos de antígenos, o sea, cualquier agente patógeno que se encuentre fuera de nuestro sistema.
Una de las maneras en la que los anticuerpos defienden a nuestro organismo es inmovilizando a los antígenos, así pueden ser destruidos fácilmente por los glóbulos blancos.
proteínas contráctiles
Este tipo de proteínas es el responsable del movimiento corporal. Algunos ejemplos podrían ser la actina y la miosina. Estas proteínas se ven involucradas en la contracción y el movimiento de diferentes músculos o grupos musculares.
enzimas
Estas son proteínas que facilitan las reacciones bioquímicas que ocurren dentro de nuestro organismo.
Hay quienes se refieren a las enzimas con el nombre de catalistas, ya que ayudan a que las reacciones químicas se den de manera más veloz.

Algunos ejemplos son la lactasa y la pepsina. La lactasa ayuda a sintetizar la lactosa que se encuentra en la leche. La pepsina en una enzima digestiva que realiza su labor en nuestro estómago para sintetizar las proteínas que se encuentran en los diferentes alimentos.
proteínas hormonales
Estas son proteínas que ayudan a coordinar algunas actividades de nuestros organismos. Algunos ejemplos pueden ser la insulina, oxitocina y la somatotropina.
La insulina regula el metabolismo de la glucosa, a través del control de la concentración del azúcar en sangre.
La oxitocina regula las contracciones en las mujeres que están por parir. La somatotropina es una hormona de crecimiento que estimula la producción de proteínas en células musculares.
proteínas estructurales
Estas proteínas son de característica fibrosa y proveen soporte para nuestros cuerpos. Algunos ejemplos incluyen la queratina, el colágeno y la elastina.
La queratina le brinda fuerza a protecciones naturales de nuestro cuerpo. El colágeno y la elastina forman parte importantísima de tejidos como los tendones y ligamentos.

modelos de hidrocarburos

3, 4dietilo, 7metilo, nonano

4, 6dietilo, 5metilo, nonano

4, 4dietilo, 2metilo, nonano

3, 7dietilo, 7metil, nonano

8butilo, 3, 3dimetilo, tetradecano

5butilo, 2, 3dimetilo, tetradecano

9butilo, 2, 9dimetilo, tetradecano

8butilo, 2, 10dimetilo, tetradecano

¿te alimentas bien?

grupo de alimentos de acuerdo al "plato del buen comer"
alimentos	verduras y frutas	cereales	leguminosas y alimentos de origen animal	otros	total
2 huevos			3		3
chilaquiles		1	1		2
pollo con papas		1	1		2
leche			9		9
mandarinas	1				1
galletas		2			2
dulce de zanahoria	2				2
cuernito	1	1	1		3
pan tostado		2		2	4
arroz con leche		1	1		2
quesadillas		1	1		2
espagueti		2			2
pan		3			3
ensalada	1	1			2
chetos				1	1
cereal		1			1
macarrones		1			1
calabazas	1				1
papas con rajas	1	1			2
sanwich	1	1	1		3
papas				1	1
jicamas	1				1
dulces				1	1
palomitas				1	1
refresco				1	1
chorizo con papas		1	1		2
salchichas			1		1
total	9	20	20	7	56
porcentaje %	16	36	36	13	100

¿que grupos o gropo de alimentos consumes en mayor proporcion?

cereales y leguminosas

que grupo o grupos de alimentos requieren incrementar, para tener una dieta equilibrada?

frutas y verduras

¿estas comiendo bien?

la energía es importante

después de que el individuo abandona el ceno materno, en ningún otro momento de la vida este crece en forma tan acelerada como en la pubertad. esta condición supone un aumento en las necesidades de energía, lo que se caracteriza por un mayor apetito. cuando esta habidez de alimento se satisface en forma excesiva o no se realiza suficiente actividad física, puede aparecer sobrepeso e incluso obesidad. se ha demostrado que las dietas basados en alimentos que aportan gran cantidad de energía en poco volumen (alta densidad energética), como los pastelillos, los helados, las bebidas azucaradas y las frituras suelen ser deficientes en vitaminas y nutrimentos orgánicos.

clavos y gises

el hierro se requiere para la adecuada oxigenación de la sangre y la eficiente generación de energía a lo largo de toda la vida, pero en la adolescencia su demanda aumenta debido al crecimiento de los tejidos corporales (en los varones este crecimiento corresponde sobre todo al tejido muscular) y el volumen en el tejido sanguíneo. en las mujeres el hierro es necesario para reponer las perdidas debidas a la menstruación.

en la pubertad también se requiere calcio debido al acelerado desarrollo muscular, oceo y endocrino; en este periodo es cuando se retiene la mayor cantidad de calcio en el organismo. se calcula que alrededor de cuatro años después de que aparecen los primeros signos de desarrollo puberal, la mujer adquiere alrededor del 50% de la masa mineral ocea. dos años después de la menarca (primera menstruación) la mujer tiene cerca del 85% de su masa mineral ocea, mientras que en los siete años posteriores a la menarca ya no se observan variaciones significativas.

el cinc es otro nutrimiento inorgánico importante durante la pubertad ya que es indispensable  para el crecimiento, la mineralización ocea, la maduración sexual, la síntesis de los ácidos nucleicos y proteínas.

alimentación saludable

el plato del bien comer presenta tres grupos de alimentos: 1) verduras y frutas, 2) cereales y 3) leguminosas y alimentos de origen animal.

los alimentos que no se encuentran agrupados de acuerdo con su aporte de nutrimentos porque los alimentos son seres vivos y en general cualquier ser vivo requeriría masomenos de los mismos compuestos para su metabolismo.

algunas dudas frecuentes sobre la alimentación.

si paso la mayor parte del tiempo en la calle, ¿que hago para tener una alimentación saludable?

para el descanso procura llevarte algo de fruta o verdura preparada en casa. si ya te aburriste de la manzana o pera, puedes intentar unas jicamas con chile y sal o un mango picado combinado con pepino y con un poco de jugo de naranja.

¿como puedo limitar el consumo de sal?

el sodio es un nutrimento indispensable para el cuerpo, ya que participa en gran cantidad de funciones como la regularización de la tensión arterial o el funcionamiento cardíaco, sin embargo, hoy en día la alimentación lo contiene en exceso.

¿cuanta agua debo de tomar?

bebe agua potable en abundancia, de preferencia mas de 2 litros al día

¿si como alimentos light bajare de peso?

para bajar de peso es necesario tener un balance de energía negativo; es decir, que gastes mas energía de la que consumes. un nutriologo te puede asesorar para que bajes de peso sin que comprometas tu salud

cuerpo sano

una dieta correcta debe ir acompañada de actividad física. acumula 30 minutos de actividad física al día.

debes mantener un peso saludable, ya que tanto el exceso como la falta favorecen el desarrollo de problemas de salud.

cuida que tu cintura mida que menos que tu cadera, así disminuirás el riesgo de padecer enfermedades cardiobasculares.

carbono en los alimentos

el carbono es un elemento único en la naturaleza ya que tiene la cualidad de formar un numero muy grande de compuestos, característica que no presentan el resto de elementos que existen en nuestro entorno. se encuentra libre en la corteza terrestre en diferentes formas alotrópicas y también formando compuestos presentes en diversos minerales.
una característica importante del carbono es la extensa variedad de compuestos que forma cuando se combina con hidrógeno, oxigeno, nitrógeno y otros elementos, que son la base principal de la composición de todos los seres vivos, animales y vegetales, razón por la que se les conoce como compuestos orgánicos.

propiedades del carbono

en la tabla periódica, el carbono es el primer elemento de la familia IV A de los elementos representativos y es un no metal. se une químicamente con otros elementos para formar compuestos inorgánicos como carburos (CaC2), óxidos (CO2) y sales (Na2CO3); pero también forma una inmensa gama de compuestos orgánicos también llamados compuestos del carbono, los cuales forman parte de las estructuras de los organismos vegetales y animales, los que a su ves son la fuente principal de la alimentación humana.

hay dos modelos que se complementan para explicar la estructura atómica del carbono. el modele Bohr y el modelo de puntos de Lewis.

compuestos mas pequeños del carbono

el metano es el compuesto de los millones de compuestos que llegan a formarse cuando se combinan átomos carbono hidrógeno.

¿como se presentan los enlaces?

en las estructuras desarrolladas de los diferentes compuestos orgánicos es común visualizar el par de electrones que se comparten como una linea que unen los símbolos.

ejercicio 1

hidrocarburos

los átomos de carbono se enlazan químicamente entre si formando largas cadenas lineales o ramificadas, que van desde unos cuantos átomos hasta miles de ellos o bien anillos de todos los tamaños; debido a esta característica se considera al carbono, único en la naturaleza, lo que le permite formar una inimaginable cantidad de compuestos; a esta propiedad del carbono se le conoce como concatenación.

como se ha mencionado, los átomos de carbono al combinarse químicamente ya sea entre si o con átomos de otros elementos siempre van a formar cuatro enlaces, generalmente covalentes. los enlaces carbono-carbono pueden ser simples dobles o triples.

alifáticos

son HC de cadenas abiertas o cerradas y se clasifican en saturados e instaurados dependiendo de la cantidad de átomos de hidrógeno y esta determinado por las uniones carbono-carbono, simples, dobles y triples llamados alcanos, alquenos y alquinos. 

aromáticos

son HC cíclicos que contienen la estructura básica del benceno C6H6

hidrocarburos saturados

son aquellos compuestos que tienen el máximo de átomos de hidrógeno en su estructura molecular, es decir están saturados de hidrógeno, estos compuestos solo presentan enlaces sencillos.

hidrocarburos instaurados

son aquellos compuestos que tienen por lo menos un enlace doble o triple entre los átomos de carbono que los forman; debido a que los átomos de carbono al unirse entre si con enlaces múltiples agotan la posibilidades de enlazarse con el hidrógeno

alcanos

son aquellos HC que solo presentan enlace covalentes simples, pueden ser abiertas o cerradas, ramificadas o lineales.

alquenos

son HC que en su composición tienen menos átomos de hidrógeno que el alcano del mismo numero de carbonos, y en su estructura se encuentra por lo menos un enlace doble.

alquinos

son HC que en su estructura se encuentra por lo menos un enlace triple.

hidrocarburos lineales

si un HC esta constituido por una sola cadena de átomos de carbono, ya sea abierta o cíclica, se clasifica como lineal.

hidrocarburos ramificados

en el HC ramificado, la cadena de mayor numero de átomos de carbono es considerada como la cadena principal y las cadenas adicionales se consideran ramificaciones. en un hidrocarburo cíclico toda cadena adicional a este se considera una ramificación.

ejercicio 2

formulas y nomenclatura de HC

existen varias formas de representar las estructuraras de los HC y cada una tiene sus propias reglas de construcción. las mas comunes son: la desarrollada, la semidesarrollada, de esqueleto, de esferas y palos y condensada.

la estructura desarrollada de los HC muestra todos los enlaces que se establecen entre los átomos.

desarrollada

se presentan todos los átomos de hidrógeno, así como sus enlaces, en una estructura plana.

semidesarrollada

se agrupan los hidrógenos al átomo de carbono con el que se encuentran enlazados, esto se hace con cada átomo de carbono para estructuras relativamente cortas.

de esqueleto

consiste en trazar lineas en zag-zag, donde los vértices y los extremos representan átomos de carbono unidos mediante lineas sencillas, dobles o triples, y los hidrógenos no se representan.

de esferas y palos

en este modelo los átomos son esferas compactas que se unen mostrando el acomodamiento espacial mas probable de los átomos de carbono e hidrógeno.

condensada

en esta se agrupan todos los átomos de carbono e hidrógeno, es útil para ver la composición pero no la estructura.

nomenclatura de HC

el numero de átomos del carbono que contienen las moléculas de HC esta relacionado con su nombre, de acuerdo a la unión internacional de química pura y aplicada, de devén utilizar las raíces griegas para indicar el numero de átomos que forman una cadena o una ramificación.

para nombrar un HC lineal de cadena abierta

1.- se encuentra el numero de átomos de carbono y se elige la raíz griega correspondiente.

2.- se identifica el tipo de enlaces que hay; sencillo, doble o triple; para dar la terminación del nombre.

3.- si hay enlace doble o triple se enumeran los átomos de carbono asignándole la menos posición al enlace múltiple.

4.- se nombra el HC empezando por la posición del enlace doble o triple, y posteriormente se escribe el nombre de la cadena principal.

para nombrar un HC de cadena abierta ramificada.

1.- se cuenta el numero de átomos de la cadena mas larga y, en su caso, que contenga el enlace doble o triple, se enumeran lo átomos te carbono asignándole nombre a la cadena principal.

2.- se identifican las ramificaciones y el numero de átomos del carbono que las forman para asignarles nombre, se utilizan las mismas raíces griegas pero se les da terminación - il.

3.- se nombra la estructura enlistando las ramificaciones en orden alfabético indicando su posición, y posteriormente se nombre la cadena principal.

ejercicio 3

compuestos de carbono

el carbono puede formar una amplia gama de compuestos enlazándose con otros elementos ademas del hidrógeno; de esta forma es posible encontrarlo formando compuestos de oxigeno, nitrógeno o con azufre, o bien, con diferentes elementos a la ves.

la vitamina B1 tiene acción benéfica sobre el sistema nervioso y la actitud mental. favorece el crecimiento y ayuda a la digestión de carbohidratos y lipidos, entre otras funciones.

la estructura química de la vitamina B1 es la responsable de tales propiedades.

el ADN (ácido desoxirribonucleico) contiene la información genética. esta información es transmitida a las células que fabrican las proteínas a través de otra macromolecula, el ARN (ácido ribonucleico), que es muy semejante al ADN. 

ejercicio 4

isomería

el carbono al unirse a otros átomos de carbono produce una gran variedad de compuestos. a partir de 4 átomos de carbono podemos encontrar dos o mas compuestos con la misma cantidad de átomos, en otras palabras, tienen la misma formula molecular o condensada, sin embargo, la distribución atómica de estos es diferente, es decir, sus estructuras no son iguales.

isomeria estructural

cadena

es la que presentan las sustancias cuyas formulas difieren únicamente en la disposición de los átomos de carbono C5H12 

de posición

es la que presenta sustancias cuyas formulas estructurales difieren únicamente en la posición de su grupo funcional sobre el esqueleto de carbonos.

de función

es el que presenta sustancias con la misma formula molecular teniendo diferente grupo funcional.

ejercicio 5

relación entre estructura de las moléculas y las propiedades de los compuestos

así como las formas alotrópicas del carbono presentan diferentes propiedades, los isomeros también representan los diferentes propiedades debido a su estructura. 

actividad final

tabla de alimentacion

	Día 1	Día 2	Día 3
Desayuno	·         2 huevos ·         Chilaquiles ·         Pollo con papas ·         Leche	·         2 huevos ·         leche	·         2 huevos ·         Leche
Almuerzo	·         Mandarinas ·         Galletas ·         Dulce de zanahoria ·         Leche con chocolate ·         Medio cuernito	·         Ensalada de betabel ·         Chetos ·         Leche	·         Sándwich ·         Dulce de zanahoria ·         Papas ·         Jícamas
Refrigerio	·         Pan tostado con nutella ·         Taza de arroz con leche	·         Cereal	·         Dulces ·         Palomitas ·         Refresco
Comida	·         Quesadillas de champiñón ·         Espagueti ·         Taza de leche	·         Macarrones ·         Calabazas con elote ·         Papas con rajas ·         Agua simple	·         Espagueti ·         Chorizo con papas ·         Salchichas
cena	·         Leche ·         Galletas ·         pan	·         leche ·         pan tostado ·         pan	·         leche ·         pan

propiedades de los compuestos de carbono

problema

¿que propiedades distinguen a los compuestos del carbono?

objetivo

determina experimentalmente algunas propiedades de los compuestos de carbono

materiales

1. cuatro vasos de precipitado de 50 ml 
2. ocho tubos de ensayo
3. cuatro tapones ara tubo
4. gradilla
5. pinzas para tuvo de ensayo 
6. agitador
7. un vaso de precipitado de 250 ml
8. soporte universal completo
9. mechero de Bunsen
10. marcados para rotular
11. detector de paso de corriente eléctrica
12. agua destilada
13. tetracloruro de carbono
14. glucosa
15. ácido benzoico
16. parafina
17. naftalina
18. cerillos

procedimiento:

1.- solubilidad en agua. Rotula cuatro vasos de precipitado de 50 ml con los nombres de los compuestos: ácido cítrico, ácido benzoico, parafina y naftalina. Agrega a cada uno 20 ml de agua destilada. Pesa 0.5 g de cada compuesto, agrega cada uno al vaso correspondiente, agita y anota tus observaciones.

2.- conductividad de corriente eléctrica, con un detector de paso de corriente, determina si las disoluciones en agua destilada conducen la corriente eléctrica, ¿que observas?

3.- solubilidad en un solvente orgánico. rotula cuatro tubos de ensayo con el nombre de los cuatro compuestos sólidos, pesa 0.2 g de cada solido y agrega cada uno al tuvo correspondiente . vierte 2 ml de tetracloruro de carbonato a cada tubo, tapa y agita vigorosamente. anota tus observaciones

4.- temperatura de fucion. rotula nuevamente cuatro tubos de ensayo con el nombre del compuesto solido, pesa 0.2 g de cada uno y agrégalos a los tubos correspondientes. coloca los tubos dentro del vaso des precipitado, calienta a baño maría hasta ebullición y observa si son resistentes al calor o funden fácilmente. registra tus observaciones en un cuadro como el siguiente:

compuesto	Solubilidad en agua	Conductividad eléctrica	Temperatura de fusión, alta o baja
Glucosa	Si se disuelve	Si	Baja
Ácido benzoico	No se disuelve	No	Baja
Parafina	No se disuelve	No	Baja
Naftalina	No se disuelve	No	Baja
Ácido cítrico	Si se disuelve	Si	Baja

conclusiones

¿que propiedades distinguen a los compuestos orgánicos?

R= se disuelven en agua, conducen la electricidad y tienen bajas temperaturas de fucion

consulta las propiedades de los compuestos inorgánicos ( unidad uno, apartado V) y, con base en los resultados obtenidos, responde: ¿las propiedades de los compuestos orgánicos e inorgánicos son semejantes o diferentes? justifica tu respuesta.

R=son similares a los orgánicos la diferencia es que la temperatura de fucion e alta para los inorganicos